Dégustations 2026

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Pour 2026, Dionysos vous propose le programme suivant :

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• Lundi 9 février 2026, 19h00 | Toscane, Fontodi, Flaccianello et Vigna del Sorbo, verticale 2006-2018 | 220.-/pers.

• Lundi 23 mars 2026, 19h00 | Tour de Suisse des Pinots Noirs, millésime 2018 | 200.-/pers. (liste d'attente)

• Samedi 2 mai 2026, 12h00 | Repas annuel au Restaurant du Théâtre à Monthey

• Lundi 1er juin 2026, 19h00 | Barolo Margherita Otto contre Barolo Fossati Cesare Bussolo, verticale 2014-2021

• Lundi 14 septembre 2026, 19h00 | Bordeaux | Millésime 1996, 30 ans déjà 

• Du 2 au 11 octobre 2026 | La Foire du Valais et les petites dégustations de la Foire, saison II

• Lundi 9 novembre 2026, 19h00 | Domaine Cornulus | Clos de Corbassières Cœur de Clos

• Lundi 30 novembre 2026, 19h00 | Barolos 2011, un millésime au top de sa forme

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Le lundi 9 février, nous serons en Toscane, à Panzano in Chianti, où Giovanni Manetti, propriétaire de la Cantina Fontodi, nous proposera une verticale des deux crus emblématiques de la cave : Flaccianello della Pieve (IGT Colli Toscana Centrale) et Vigna del Sorbo (DOCG Chianti Classico Gran Selezione). Nous dégusterons 9 millésimes de ces deux vins. Après la verticale des millésimes 2011 à 2018, c'est le millésime 2006 qui accompagnera le repas préparé par Ilario Colombo.

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Le lundi 23 mars, ce sera le désormais traditionnel Tour de Suisse des Pinots Noirs avec, cette année, le millésime 2018. Comme partout en Europe, le millésime a été chaud et ensoleillé, ce qui a donné des raisins mûrs et sains. Pour les Pinots Noirs, la date des vendanges a été particulièrement cruciale mais les vins issus de raisins récoltés à temps sont aujourd'hui exceptionnels. Pour cette dégustation, nous parcourrons à nouveau le pays en partant du Valais, passant par le canton de Vaud, les Lacs de Morat et de Neuchâtel, Les cantons de Bâle, Lucerne, Schaffhouse et Thurgovie avant de terminer, comme chaque année, notre périple dans le Canton des Grisons.

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Le samedi 2 mai à midi, place au repas annuel au Restaurant du Théâtre où Ilario nous préparera à nouveau un repas exceptionnel accompagné de vins sélectionnés dans les millésimes en 1 et en 6 (principalement 1996, 2001, 2006 et 2011).

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Le lundi 1er juin, nous serons au Piémont pour découvrir les Barolos de deux producteurs qui ont commencé à produire leurs propres vins il y a un peu plus de 10 ans. Alan Manley d'abord. Cet américain débarque au Piémont pour la première fois en 1995. Après avoir travaillé successivement pour Elio Altare, Bartolo Mascarello, Cavallotto et Marco Marengo, il s'installe définitivement à Monforte en 2011 où il fonde son Azienda Agricola "Margherita Otto" en 2015 et y produit, depuis cette date, un Barolo classique d'assemblage. Pour lui faire face, nous vous proposerons les vins de Cesare Bussolo que certains d'entre-vous ont découvert l'automne passé au Comptoir. Cet œnologue diplômé de la "Scuola Enologica di Alba" est né à La Morra. Il travaille avec Roberto Voerzio qui lui loue quelques vignes ce qui lui a permis de produire, depuis 2014, ses propres vins dont le Barolo Fossati que nous dégusterons avec le Barolo d'Alan Manley sur les millésimes 2014 à 2021.

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Après les vacances d'été, le lundi 14 septembre, nous serons à Bordeaux pour déguster quelques flacons du millésime 1996. A Bordeaux, ce millésime est considéré comme un très grand millésime, notamment dans le Médoc où, grâce à des Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs, les vins sont puissants et taillés pour la garde. Il a sans doute été un peu plus inégal sur la rive droite, à Pomerol et à Saint-Émilion, où le Merlot a souffert de pluies estivales. 30 ans après les vendanges, cette dégustation nous permettra de faire le point sur cet excellent millésime.

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Du 2 au 11 octobre, ce sera la Foire du Valais. Comme chaque année depuis 2005, nous vous accueillerons sur notre stand de l'Espace Gourmand. Ce sera aussi, et surtout, l'occasion de découvrir la seconde saison des petites dégustations de la Foire qui se tiendront, comme l'an dernier, chaque jour de semaine à 11h30 et 16h30 avec chaque jour, un producteur, un cru ou un cépage différent. Nous espérons que cette année le Comité de la Foire nous autorisera à présenter également quelques vins de notre beau Canton...  

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Le lundi 9 novembre, retour en Valais, plus précisément à Savièse au Domaine Cornulus de Stéphane Reynard et Dany Varone. Tirés directement de leurs caves privées, quelques flacons sélectionnés nous permettront de vérifier la capacité à vieillir des vins du Clos de Corbassières que les deux cousins ont acquis il y a plus de 25 ans et sur lequel ils produisent des vins blancs et de vins rouges remarquables.

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Enfin, nous terminerons l'année le lundi 30 novembre avec une dégustation des Barolos 2011, un millésime subtil et élégant à redécouvrir, 15 ans après les vendanges qui l'ont vu naître. Les quelques bouteilles dégustées pour préparer cette dégustation laissent présager une très belle dégustation. Les vins sont complexes et structurés avec des tanins particulièrement élégants. Même si l'été 2011 a été plutôt chaud (pour l'époque), les nuits fraîches et quelques pluies au début du mois de septembre ont permis au Nebbiolo de conserver son acidité naturelle offrant ainsi des vins qui sont aujourd'hui au top de leur maturité.​​

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