Dégustations 2026
Pour 2026, Dionysos vous propose le programme suivant :
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Lundi 9 février 2026, 19h00 | Toscane, Fontodi, Flaccianello et Vigna del Sorbo, verticale 2006-2018 | 220.-/pers.
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Lundi 23 mars 2026, 19h00 | Tour de Suisse des Pinots Noirs, millésime 2018 | 200.-/pers.
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Samedi 2 mai 2026, 12h00 | Repas annuel au Restaurant du Théâtre à Monthey | 320.-/pers.
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Lundi 8 juin 2026, 19h00 | Barolo Margherita Otto contre Barolo Fossati Cesare Bussolo, 2014-2022 | 240.-/pers.
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Lundi 14 septembre 2026, 19h00 | Bordeaux 1996, le millésime de la rive gauche | 285.-/pers.
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Du 2 au 11 octobre 2026 | La Foire du Valais et les petites dégustations de la Foire, saison II
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Lundi 9 novembre 2026, 19h00 | Domaine Cornulus | Clos des Corbassières Hermitage Cœur du Clos, verticale
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Lundi 30 novembre 2026, 19h00 | Barolos 2011, un millésime au top de sa forme
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Le lundi 9 février, nous serons en Toscane, à Panzano in Chianti, où Giovanni Manetti, propriétaire de la Cantina Fontodi, nous proposera une verticale des deux crus emblématiques de la cave : Flaccianello della Pieve (IGT Colli Toscana Centrale) et Vigna del Sorbo (DOCG Chianti Classico Gran Selezione). Nous dégusterons 9 millésimes de ces deux vins. Après la verticale des millésimes 2011 à 2018, c'est le millésime 2006 qui accompagnera le repas préparé par Ilario Colombo.
Le lundi 23 mars, ce sera le désormais traditionnel Tour de Suisse des Pinots Noirs avec, cette année, le millésime 2018. Comme partout en Europe, le millésime a été chaud et ensoleillé, ce qui a donné des raisins mûrs et sains. Pour les Pinots Noirs, la date des vendanges a été particulièrement cruciale mais les vins issus de raisins récoltés à temps sont aujourd'hui exceptionnels. Pour cette dégustation, nous parcourrons à nouveau le pays en partant du Valais, passant par le canton de Vaud, les Lacs de Morat et de Neuchâtel, Les cantons de Bâle, Lucerne, Schaffhouse et Thurgovie avant de terminer, comme chaque année, notre périple dans le Canton des Grisons.
Le samedi 2 mai à midi, place au repas annuel au Restaurant du Théâtre où Ilario nous a à nouveau préparé un repas exceptionnel accompagné de vins sélectionnés dans les millésimes en 1 et en 6. Nous avons également dégusté quelques flacons de notre beau canton (Marie-Thérèse Chappaz, Simon Maye, Cornulus, Valais Mundi) aux côtés d'autres vins des Grisons (Studach et Wegelin) et du reste du monde (avec notamment Ornellaia, Chapoutier, La Rioja Alta ou Catena Zapata). Le plus vieux vin de la soirée avait 40 ans (Château Rieussec 1986) et le plus récent 10 (Malanser Chardonnay de Peter Wegelin).
Le lundi 8 juin, nous serons au Piémont pour découvrir les Barolos de deux producteurs qui ont commencé à produire leurs propres vins il y a un peu plus de 10 ans. Alan Manley d'abord. Cet américain débarque au Piémont pour la première fois en 1995. Après avoir travaillé successivement pour Elio Altare, Bartolo Mascarello, Cavallotto et Marco Marengo, il s'installe définitivement à Monforte en 2011 où il fonde son Azienda Agricola "Margherita Otto" en 2015 et y produit, depuis cette date, un Barolo classique d'assemblage. Pour lui faire face, nous vous proposerons les vins de Cesare Bussolo que certains d'entre-vous ont découvert l'automne passé au Comptoir. Cet œnologue diplômé de la "Scuola Enologica di Alba" est né à La Morra. Il travaille avec Roberto Voerzio qui lui loue quelques vignes ce qui lui a permis de produire, depuis 2014, ses propres vins dont le Barolo Fossati que nous dégusterons avec le Barolo d'Alan Manley sur les millésimes 2014 à 2022.
Après les vacances d'été, le lundi 14 septembre, nous serons à Bordeaux pour déguster quelques flacons du millésime 1996. A Bordeaux, ce millésime est considéré comme un très grand millésime, notamment dans le Médoc où, grâce à des Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs, les vins sont puissants et taillés pour la garde. Il a sans doute été un peu plus inégal sur la rive droite, à Pomerol et à Saint-Émilion, où le Merlot a souffert de pluies estivales. 30 ans après les vendanges, cette dégustation nous permettra de faire le point sur cet excellent millésime.
Du 2 au 11 octobre, ce sera la Foire du Valais. Comme chaque année depuis 2005, nous vous accueillerons sur notre stand de l'Espace Gourmand. Ce sera aussi, et surtout, l'occasion de découvrir la seconde saison des petites dégustations de la Foire qui se tiendront, comme l'an dernier, chaque jour de semaine à 11h30 et 16h30 avec chaque jour, un producteur, un cru ou un cépage différent. Nous espérons que cette année le Comité de la Foire nous autorisera à présenter également quelques vins de notre beau Canton...
Le lundi 9 novembre, retour en Valais, plus précisément à Savièse au Domaine Cornulus de Stéphane Reynard et Dany Varone. Tirés directement de leurs caves privées, quelques flacons sélectionnés nous permettront de vérifier la capacité à vieillir des Hermitages Coeur du Clos de Corbassières, Clos que les deux cousins ont acquis il y a plus de 25 ans.
Enfin, nous terminerons l'année le lundi 30 novembre avec une dégustation des Barolos 2011, un millésime subtil et élégant à redécouvrir, 15 ans après les vendanges qui l'ont vu naître. Les quelques bouteilles dégustées pour préparer cette dégustation laissent présager une très belle dégustation. Les vins sont complexes et structurés avec des tanins particulièrement élégants. Même si l'été 2011 a été plutôt chaud (pour l'époque), les nuits fraîches et quelques pluies au début du mois de septembre ont permis au Nebbiolo de conserver son acidité naturelle offrant ainsi des vins qui sont aujourd'hui au top de leur maturité.
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Toscane, Fontodi, Flaccianello et Vigna del Sorbo, verticale 2006-2018
Lundi 9 février 2026, 19h00 | Club Dionysos, Martigny | 220.-/pers.
Fontodi
Fontodi, qui appartient depuis 1968 à la famille Manetti, est une exploitation certifiée biologique qui s'étend sur 220 hectares, dont plus de 100 sont consacrés à la culture de la vigne. L'agriculture pratiquée ici, s'inspire des principes de durabilité. Non seulement aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, mais l'entreprise s'efforce également de valoriser au mieux ses ressources internes en réduisant les apports externes. Par exemple, les vignobles sont fertilisés à l'aide d'un compost produit à partir des résidus de taille et du fumier provenant de son propre élevage de bovins. L'azienda agricola est dirigée depuis plus de 45 ans par Giovanni Manetti qui est également, depuis quelques années, président du Consorzio du Chianti Classico.
Flaccianello della Pieve (Colli Toscana Centrale IGT)
Le premier millésime de Flaccianello della Pieve, 100% Sangiovese, a été produit en 1981, à une époque où le règlement du Chianti Classico imposait l'utilisation d'au moins 10% de raisins blancs. Les raisins proviennent de très vieilles vignes qui produisent à peine 3 dl au mètre carré. Flaccianello della Pieve tire son nom de la petite église romane Pieve di San Leolino, qui domine majestueusement Panzano. Jusqu'en 2000, les raisins provenaient d'une seule parcelle située à proximité de l'église. Depuis 2001, il s'agit d'un assemblage de raisins produit sur les meilleures parcelles du domaine. Après une fermentation en cuve inox à température contrôlée de 3 à 4 semaines, les vins sont élevés 24 mois en barriques dont 50 à 75% de barriques neuves.
Les vins
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2006 | 94?ML, 97AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2011 | 94ML, 94AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2012 | 94+ML, 97AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2013 | 97ML, 98AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2014 | 95ML, 96AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2015 | 98ML, 99AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2016 | 100ML, 100AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2017 | 96ML, 97AG
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Colli Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2018 | 98ML, 100AG
Vigna del Sorbo (Chianti Classico DOCG Gran Selezione)
Le vignoble de Vigna del Sorbo se trouve juste devant la cave. Le vignoble orienté sud-ouest, sur des sols de "galestro" (schiste argileux), s'étend sur 8 hectares à une altitude de 450 mètres. La Riserva a été produite pour la première fois en 1985. Depuis le millésime 2010, le vin est produit comme Gran Selezione. Si jusqu'en 2011 il comprenait 5% à 10% de Cabernet Sauvignon, c'est, depuis 2012, comme Flaccianello, un 100% Sangiovese. Il est également vinifié et élevé exactement comme le Flaccianello (macération et fermentation de 3 à 4 semaines en cuves inox, élevage de 24 mois en barriques).
Les vins
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Chianti Classico DOCG Riserva Vigna del Sorbo 2006 | 95ML, 96+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2011 | 94ML, 94AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2012 | 93ML, 98AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2013 | 96ML, 97+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2014 | 94ML, 95+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2015 | 96+ML, 98+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2016 | 98ML, 97+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2017 | 94ML, 96+AG
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2018 | 96+ML, 98AG
ML : Monica Larner | AG : Antonio Galloni
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Tour de Suisse des Pinots Noirs, millésime 2018
Lundi 23 mars 2026, 19h00 | Restaurant du Théâtre, Monthey | 200.-/pers.
Le millésime 2018 en Suisse
Le millésime a été qualifié de réussite totale dans de nombreuses régions viticoles du pays. En Suisse alémanique ou à Neuchâtel, 2018 est souvent décrit comme l'un des meilleurs millésimes de la décennie. En Valais, compte tenu de la chaleur de l'été, il ne fallait toutefois pas vendanger trop tard.
Après un hiver humide et peu ensoleillé, qui a heureusement permis de constituer quelques réserves hydriques qui s'avéreront très utiles pour la suite de l'année, le printemps, et surtout l'été, ont été chauds, voir caniculaire pour le mois d'Août et particulièrement secs. Un automne classique avec des nuits plus fraîches a heureusement permis de récolter des raisins sains et parfaitement mûrs.
Les vins sont équilibrés, denses, riches et concentrés, avec une très belle maturité. Ils présentent en outre une bonne acidité, beaucoup de puissance, de profondeur et de structure avec une structure tannique prometteuse.
Les vins de la soirée
Pour ce millésime exceptionnel, nous avons sélectionné les meilleurs Pinots Noirs du pays en partant comme d'habitude du Valais où, en sus des traditionnels Pinots Noirs de Denis Mercier (Pradec), Simon Maye (Vieilles Vignes), Marie-Thérèse Chappaz (Champ Dury), Histoire d'Enfer (Calcaire Absolu) et Cornulus (Clos des Corbassières Vieilles Vignes Cœur du Clos), nous vous présenterons, pour la première fois, le magnifique Pinot Noir de Reto Müller, Artisan Vigneron, issu de ses vignes de Charrat (Verteys).
Nous quitterons ensuite le Vieux Pays et, après avoir traversé le canton de Vaud où nous dégusterons, à La Sarraz, le Pinot Noir Clos du Mormont de Steve Bettschen, nous ferons escale dans le Vully pour y découvrir un Pinot Noir de Mur, produit conjointement et en 2018 seulement, par les deux amis Christian Vessaz (Cru de l'Hôpital) et Etienne Javet (Javet & Javet). Ce sera ensuite Neuchâtel, plus précisément Colombier, où nous dégusterons, également pour la première fois chez Dionysos, le Pinot Noir Pur Sang du Domaine de Chambleau.
Nous passerons ensuite la barrière de Röstis. Muttenz (BL) pour commencer, où nous dégusterons le Pinot Noir Hohle Gasse Grand Cru de la Weingut Jauslin, Neunkirch (SH) ensuite, chez Markus Ruch (Pinot Noir Gächlingen Schlemmweg), puis Weinfelden (TG), où Martin Wolfer nous présentera son Pinot Noir Grand Vin, pour arriver à Kastanienbaum (LU), où nous dégusterons, également pour la première fois, le Pinot Noir Rosenau B de la Weinbau Ottiger..
Enfin, ce sera les Grisons, avec, à Jenins, le Pinot Noir Vom Pfaffen/Calander de Sprecher von Bernegg et le superbe Monolith de Francisca et Christian Obrecht. Et puis, pour terminer en beauté cette très grande dégustation, nous nous offrirons les trois stars de la région, sans doute trois des plus grands Pinots Noirs du pays, le Pinot Noir Gantenbein (Fläsch), le Pinot Noir Studach (Malans) et le Pinot Noir Unique de Donatsch (Malans également).
Au total, s'il fallait encore une preuve de la qualité du millésime, sur les 18 vins de notre dégustation, 9 ont été notés par Parker (3x92, 2x94, 3x95 et 1x96) et 11 par le Schweizerische Weinzeitung (3x20, 2x19, 5x18 et 1x17).
Le Valais
1. Pinot Noir de Pradec 2018, Denis Mercier, Sierre | 92?RP, 19SWZ
2. Pinot Noir Calcaire Absolu 2018, Histoire d'Enfer, Sierre | 94RP, 19SWZ
3. Pinot Noir Vieilles Vignes Cœur du Clos 2018, Cornulus, Savièse | 18SWZ
4. Pinot Noir Vieilles Vignes 2018, Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages | 18SWZ
5. Pinot Noir Charrat Verteys 2018, Reto Müller, Artisan Vigneron, Leytron
6. Grain Pinot Champ Dury 2018, Marie-Thérèse Chappaz, Fully | 92?RP, 17SWZ
La Suisse romande (hors Valais)
7. Pinot Noir Clos du Mormont 2018, Steve Bettschen, La Sarraz (VD)
8. Pinot Noir de Mur 2018, Vessaz-Javet, Mont-Vully (FR) | 94RP, 18SWZ
9. Pinot Noir Pur Sang 2018, Domaine de Chambleau, Colombier (NE)
La Suisse alémanique (hors Grisons)
10. Hohle Gasse Grand Cru 2018, Weingut Jauslin, Muttenz (BL) | 18SWZ
11. Pinot Noir Gächlingen Schlemmweg 2018, Markus Ruch, Neunkirch (SH)
12. Pinot Noir Grand Vin 2018, Weingut Wolfer, Weinfelden (TG)
13. Pinot Noir Rosenau B 2018, Weinbau Ottiger, Kastanienbaum (LU) | 18SWZ
Les Grisons
14. Pinot Noir 2018, Gantenbein, Fläsch | 95RP, 20SWZ
15. Pinot Noir Vom Pfaffen/Calander 2018, Sprecher von Bernegg, Jenins | 95RP
16. Monolith Pinot Noir 2018, Weingut zur Sonne (Obrecht), Jenins | 92RP, 20SWZ
17. Pinot Noir 2018, Thomas Studach, Malans | 95RP
18. Pinot Noir Unique 2018, Weingut Donatsch, Malans | 96RP, 20SWZ
RP : Robert Parker, The Wine Advocate (Stephan Reinhardt)
SWZ : Schweizerische Weinzeitung (Wolfram Meister)
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Repas annuel autour des millésimes en 1 et en 6
Samedi 2 mai 2026, 11h30 | Restaurant du Théâtre, Monthey | 320.-/pers.
Pour notre onzième repas annuel, Dionysos vous a proposé un florilège de vins des millésimes en 1 et en 6 que nous dégusterons au gré des plats proposés par Ilario Colombo et son équipe.
Le repas et les vins
Après un Champagne Les Chemins d'Avize Grand Cru 2016 de la Maison Larmandier-Bernier à Vertus, accompagné de quelques amuse-bouches pour nous ouvrir les papilles, nous avons dégusté une première entrée, une asperge du Valais, avec deux Chardonnay 2011 et 2016 proposés par les producteurs grisons de Malans, Thomas Studach et Peter Wegelin. .
La seconde entrée, la lotte d'Audierne rôtie, était accompagnée de deux vins du millésime 2001, un Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes Cuvée spéciale de Tardieu Laurent et un Rioja Viña Ardanza Reserva Especial de La Rioja Alta. Pour la troisième entrée, un risotto carnaroli riserva Meracinque, nous étions en Argentine et en 2011, pour déguster deux grands Malbecs des caves Mendel et Catena Zapata. .
La quatrième et dernière entrée, "confit d’oignon plat et noix de cochon d’alpage", était accompagnée de deux vins d'assemblage du millésime 2006, le Saffredi de la Fattoria Le Pupille (Toscane) qui a été dégusté avec le Montevetrano de Silvia Imparato (Campanie). C'est également deux vins d'assemblage qui ont accompagné le plat principal, un filet de cochon d'alpage au barbecue, Ornellaia et Electus, tous deux dans le millésime 2011. .
Place aux fromages, avec une sélection de fromages du Val d’Illiez et mousse glacée au brebis qui étaient accompagnés de deux païens du Valais 2011 des caves Simon Maye et Cornulus . Nous avons terminé ce repas par un dessert mixant fruits et légumes (fraises et rhubarbe) accompagné de deux vins liquoreux français, un Château Rieussec 1986 et un Muscat de Rivesaltes 1996 de Michel Chapoutier. Et pour finir en beauté, les cafés et mignardises étaient accompagnés d'une Grappa de Moscato de la distillerie Romano Levi à Neive.
Les vins
1. Les Chemins d'Avize Grand Cru 2016, Champagne Extra-Brut, Larmandier-Bernier, Vertus, France | 96RP, 94AG
2. Malanser Chardonnay 2011, Thomas Studach, Malans, Grisons, Suisse
3. Malanser Chardonnay 2016, Peter Wegelin, Malans, Grisons, Suisse | 19SWZ
4. Viña Ardanza Reserva Especial 2001, La Rioja Alta, Haro, La Rioja, Espagne | 93RP, 92AG
5. Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes Cuvée spéciale 2001, Tardieu Laurent, Lourmarin, France | 95RP, 93+AG
6. Malbec Finca Remota 2011, Mendel, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine
7. Malbec Nicasia Vineyards 2011, Catena Zapata, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina | 92RP, 96AG
8. Saffredi 2006, Fattoria Le Pupille, Grossetto, Toscane, Italie | 96RP, 96AG
9. Montevetrano 2006, Silvia Imparato, San Cipriano Picentino, Salerne, Campanie, Italie | 94RP, 94AG
10. Electus 2011, Valais Mundi, Provins, Sion, Valais, Suisse | 18SWZ
11. Ornellaia 2011, Castagneto Carducci, Livourne, Toscane, Italie | 94RP, 97AG
12. Païen 2011, Simon Maye & Fils, Saint-Pierre-de-Clages, Valais, Suisse | 17SWZ
13. Païen Clos des Corbassières Cœur du Clos 2011, Domaine Cornulus, Savièse, Valais, Suisse | 17SWZ
14. Château Rieussec 1986, 1er Grand Cru Classé, Sauternes, Gironde, France | 93+RP
15. Muscat de Rivesaltes 1996, Michel Chapoutier, Tain-l'Hermitage, Drôme, France | 93RP
16. Grappa de Moscato, Romano Levi, Neive, Piémont, Italie
RP : Robert Parker, The Wine Advocate | AG : Antonio Galloni, Vinous | SWZ : Schweizerische Weinzeitung
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Barolo Margherita Otto contre Barolo Fossati Cesare Bussolo, verticale 2014-2022
Lundi 8 juin 2026, 19h00 | Restaurant du Théâtre, Monthey | 240.-/pers.
Alan Manley (en haut), Cesare Bussolo (en bas) et les 18 Barolos proposés à la dégustation
Les producteurs
La troisième dégustation de l’année sera l'occasion d'assister à une confrontation amicale entre deux vignerons des Langhe qui ont commencé à produire leur Barolo en 2014 et 2022 :
Cesare Bussolo, un enfant de La Morra, œnologue, qui a fait ses classes chez Roberto Voerzio dont il est encore aujourd’hui le maître de chais...
et Alan Manley, un américain qui, après sa première visite à Barolo en 1995, y est revenu presque chaque année jusqu'en 2008, année où il décide de faire sa vie au Piémont et de se consacrer à la production de Barolo. Il a notamment travaillé pour Luciano Sandrone, Elio Altare, Cavallotto et Maria Teresa Mascarello avant de créer sa propre cave (Margherita Otto) à Monforte d'Alba.
Les Barolos
Pour cette dégustation exceptionnelle, nous dégusterons en parallèle, sur l'ensemble des millésimes commercialisés à ce jour (2014 à 2022), le Barolo Fossati de Cesare Bussolo et le Barolo de Margherita Otto, la cave d'Alan Manley (son 2014, vinifié comme un Barolo, est de fait un "Vino Rosso" parce que la cave n'a été formellement fondée qu'en 2015 et qu'Alan ne pouvait donc pas produire de Barolo avant cette date).
Ces deux producteurs ont opté pour des méthodes de vinification totalement opposées dans la droite ligne de leurs maîtres respectifs, Roberto Voerzio, Barolo Boy et référence incontournable des "modernistes", et Maria Teresa Mascarello, fille unique de Bartolo Mascarello, "le dernier des Mohican", représentant emblématique des "traditionalistes" de Barolo...
Le Barolo d'Alan Manley est ainsi un vin issu de plusieurs MGA situées sur 4 communes de l'appellation (Monforte, Castiglione Falletto, Serralunga et Barolo). Les raisins issus des différentes parcelles sont co-fermentés durant 40 à 50 jours puis élevés en foudres de 25 hl pendant 24 mois. On peut difficilement faire plus traditionnel...
A l'inverse, le Barolo Fossati de Cesare Bussolo est issu exclusivement de la MGA Fossati à La Morra. Les macérations sont plus courtes (20 à 25 jours), en cuves inox et à température contrôlée, et l'élevage se fait exclusivement en barriques françaises de 225 litres (20 à 25% de barriques neuves) pendant 24 mois également. Comme Roberto Voerzio, Cesare procède à deux vendanges vertes en été, une première en juillet où il élimine 65% des grappes et une seconde en août où il coupe la partie inférieure de chaque grappe de façon à réduire le rendement à moins d'un kilo par cep.
Les vins
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Vino Rosso 2014, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2015, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2016, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2017, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2018, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2019, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2020, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2021, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo 2022, Margherita Otto (Alan Manley), Monforte d'Alba
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Barolo Fossati 2014, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2015, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2016, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2017, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2018, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2019, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2020, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2021, Cesare Bussolo, La Morra
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Barolo Fossati 2022, Cesare Bussolo, La Morra
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Bordeaux 1996, le millésime de la rive gauche
Lundi 14 septembre 2026, 19h00 | Restaurant du Théâtre, Monthey | 285.-/pers.
Le millésime 1996 à Bordeaux est un très bon, voire excellent millésime, mais avec une différence très nette entre les deux rives de l’estuaire de la Gironde. Sur la rive droite – Saint-Emilion et Pomerol, le millésime est irrégulier. Les pluies d’août ont d’avantage pénalisé le Merlot. Les meilleurs domaines ont néanmoins produit des vins riches, tanniques, frais et capables de vieillir.
Nous ne dégusterons qu’un seul vin de la rive droite : La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, issu d’un tout petit vignoble de 4,5 hectares composé de Merlot à 75% et de Cabernet Franc à 25%. Les vignes les plus âgées ont été plantées en 1939. Ce cru, au style opulent et sensuel, sera probablement une belle alternative aux grands Médoc de la soirée, plus classiques. .
Sur la rive gauche – Médoc et Graves, le millésime est particulièrement remarquable. Un été chaud, puis un mois de septembre sec et relativement frais, a permis au Cabernet Sauvignon d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité élevée. Le résultat donne des vins classiques, structurés, frais, complexes et aptes au vieillissement. Pour nombre de dégustateurs le millésime 1996 et supérieur au 1995. Dans ce millésime et sur cette rive, la notion de terroir est particulièrement intéressante, car la réussite n’est pas uniforme : la nature du sol, l’exposition et surtout la capacité de drainage ont fortement influencé les résultats..
Dans l’appellation Pauillac, nous dégusterons les vins de quatre domaines : Mouton Rothschild, Pichon Comtesse de Lalande, Pontet-Canet et Duhart-Milon. Cette appellation, aux grandes croupes graveleuses, a donné des vins à forte colonne vertébrale tannique, avec beaucoup de cassis, de graphite et de tabac..
Cinq vins dans l’appellation Saint-Julien : Léoville Poyferré, Ducru-Beaucaillou, Clos du Marquis, Talbot et Lagrange. Cette appellation au terroir plus homogène – graves bien drainées – a produit des vins qui combinent admirablement puissance et élégance..
Trois châteaux dans l’appellation Saint-Estèphe : Montrose, Cos d’Estournel et Lafon-Rochet. Cette appellation, au terroir avec des graves mêlées à d’avantage d’argile et de sable, a produit des vins massif et austère dans leur jeunesse mais qui ont remarquablement bien vieillis. .
Dans l’appellation Pessac-Léognan, nous dégusterons La Tour Haut-Brion. Cette appellation, au terroir avec des graves et des sols plus fins, a produit des vins avec une grande finesse aromatique et beaucoup d’élégance. Ce Cru Classé de Graves, voisin et propriété d’Haut-Brion, est devenu rare aujourd’hui. Dès le millésime 2006, il fut intégré dans la production de la Chapelle de La Mission Haut-Brion..
Pour clôturer ce florilège, nous dégusterons Sociando-Mallet. Ce cru non classé est produit dans l’appellation Haut-Médoc, juste au nord de Saint-Estèphe.
Les vins
Saint-Emilion
1. La Mondotte 1996, Grand Cru Classé | 97RP
Saint-Estèphe
2. Cos d’Estournel 1996, Deuxième Grand Cru Classé | 94RP
3. Montrose 1996, Deuxième Grand Cru Classé | 96RP
4. Lafon-Rochet 1996, Quatrième Grand Cru Classé | 89RP
Pauillac
5. Mouton Rotschild 1996, Premier Grand Cru Classé | 97+RP
6. Pichon Comtesse de Lalande 1996, Deuxième Grand Cru Classé | 97RP
7. Duhart-Milon 1996, Quatrième Grand Cru Classé | 92RP
8. Pontet-Canet 1996, Cinquième Grand Cru Classé | 89RP
Saint-Julien
9. Ducru-Beaucaillou 1996, Deuxième Grand Cru Classé | 93RP
10. Léoville Poyferré 1996, Deuxième Grand Cru Classé | 93RP
11. Lagrange 1996, Troisième Grand Cru Classé | 90RP
12. Talbot 1996, Quatrième Grand Cru Classé | 89RP
13. Clos du Marquis 1996, Second vin de Léoville Las Cases | 92RP
Haut-Médoc
14. Sociando-Mallet 1996, Saint-Seurin-de-Cadourne, non classé | 90RP
Pessac-Léognan
15. La Tour Haut-Brion 1996, Talence, Cru Classé de Graves | 87RP
RP : Robert Parker, The Wine Advocate | AG : Antonio Galloni, Vinous | SWZ : Schweizerische Weinzeitung
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Inscriptions et newsletter
La participation à nos dégustations est réservée aux membres du club et à leurs amis. Pour vous inscrire, il suffit de vous annoncer ici. C'est gratuit.
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Dégustations : conditions d'inscription
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Les inscriptions sont traitées par ordre d'arrivée.
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L’inscription est confirmée par son paiement (par twint ou sur notre compte bancaire).
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Au cas où vous renonceriez à prendre part à la dégustation, nous vous prions de nous le faire savoir dans les plus brefs délais, afin que nous puissions disposer de votre place.
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L'inscription sera remboursée en cas de désistement si celui-ci est annoncé au-moins une semaine avant la dégustation.
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Si l’annulation intervient moins d’une semaine avant la dégustation, l’inscription ne sera remboursée que s’il y a des personnes en liste d’attente et que vous pouvez être remplacé.
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Nous nous réservons le droit d'annuler une dégustation si le nombre de participants ne permet pas de couvrir les coûts de la dégustation.
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