Programme 2026​​​

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Pour 2026, Dionysos vous propose le programme suivant :

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• Lundi 9 février 2026, 19h00 | Toscane, Fontodi, Flaccianello et Vigna del Sorbo, verticale 2006-2018 | 220.-/pers.

• Lundi 23 mars 2026, 19h00 | Tour de Suisse des Pinots Noirs, millésime 2018 | 200.-/pers.

• Samedi 2 mai 2026, 12h00 | Repas annuel au Restaurant du Théâtre à Monthey | 320.-/pers.

• Lundi 8 juin 2026, 19h00 | Barolo Margherita Otto contre Barolo Fossati Cesare Bussolo, 2014-2022 | 240.-/pers

• Lundi 14 septembre 2026, 19h00 | Bordeaux 1996, le millésime de la rive gauche | 285.-/pers. 

• Du 2 au 11 octobre 2026 | La Foire du Valais et les petites dégustations de la Foire, saison II

• Lundi 30 novembre 2026, 19h00 | Barolos 2011, un millésime au top de sa forme

• Lundi 18 janvier 2027, 19h00 | Cornulus | Clos des Corbassières, Païen et Hermitage Cœur du Clos, verticale

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Le lundi 9 février, nous étions en Toscane, à Panzano in Chianti, où Giovanni Manetti, propriétaire de la Cantina Fontodi, nous a proposé une verticale des deux crus emblématiques de la cave : Flaccianello della Pieve (IGT Colli Toscana Centrale) et Vigna del Sorbo (DOCG Chianti Classico Gran Selezione). Nous avons dégusté en parallèle 9 millésimes de ces deux vins. Après la verticale des millésimes 2011 à 2018, c'est le millésime 2006 qui accompagnait le repas préparé par Ilario Colombo.

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Le lundi 23 mars, c'était le désormais traditionnel Tour de Suisse des Pinots Noirs avec, cette année, le millésime 2018. Comme partout en Europe, le millésime a été chaud et ensoleillé, ce qui a donné des raisins mûrs et sains. Pour les Pinots Noirs, la date des vendanges a été particulièrement cruciale mais les vins issus de raisins récoltés à temps sont aujourd'hui exceptionnels. Pour cette dégustation, nous avons à nouveau parcouru le pays en partant du Valais pour traverser ensuite le canton de Vaud, les Lacs de Neuchâtel et de Morat, les cantons de Bâle, Lucerne, Schaffhouse et Thurgovie avant de terminer notre périple, comme il se doit, dans le Canton des Grisons.

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Le samedi 2 mai à midi, place au repas annuel au Restaurant du Théâtre où Ilario nous a à nouveau préparé un repas exceptionnel accompagné de vins sélectionnés dans les millésimes en 1 et en 6. Nous avons également dégusté quelques flacons de notre beau canton (Marie-Thérèse Chappaz, Simon Maye, Cornulus, Valais Mundi) aux côtés d'autres vins des Grisons (Studach et Wegelin) et du reste du monde (avec notamment Ornellaia, Chapoutier, La Rioja Alta ou Catena Zapata). Le plus vieux vin de la soirée avait 40 ans (Château Rieussec 1986) et le plus récent 10 (Malanser Chardonnay de Peter Wegelin).

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Le lundi 8 juin, nous étions au Piémont pour découvrir les Barolos de deux producteurs qui ont commencé à produire leurs propres vins il y a un peu plus de 10 ans. Alan Manley d'abord. Cet américain débarque au Piémont pour la première fois en 1995. Après avoir travaillé successivement pour Elio Altare, Bartolo Mascarello, Cavallotto et Marco Marengo, il s'installe définitivement à Monforte en 2011 où il fonde son Azienda Agricola "Margherita Otto" en 2015 et y produit, depuis cette date, un Barolo classique d'assemblage. Pour lui faire face, nous vous avons proposé les vins de Cesare Bussolo que certains d'entre-vous ont découvert l'automne passé au Comptoir. Cet œnologue diplômé de la "Scuola Enologica di Alba" est né à La Morra. Il travaille avec Roberto Voerzio qui lui loue quelques vignes ce qui lui a permis de produire, depuis 2014, ses propres vins dont le Barolo Fossati que nous avons dégusté avec le Barolo d'Alan Manley sur les millésimes 2014 à 2021.

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Après les vacances d'été, le lundi 14 septembre, nous étions à Bordeaux pour déguster quelques flacons du millésime 1996. Dans le Bordelais, ce millésime est considéré comme un très grand millésime, notamment dans le Médoc où, grâce à des Cabernet Sauvignon parfaitement mûrs, les vins sont puissants et taillés pour la garde. Il a sans doute été un peu plus inégal sur la rive droite, à Pomerol et à Saint-Émilion, où le Merlot a souffert de pluies estivales. 30 ans après les vendanges, cette dégustation nous a permis de constater que les vins de cet excellent millésime étaient encore en pleine forme.

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Du 2 au 11 octobre, c'était la Foire du Valais. Comme chaque année depuis 2005, nous vous avons accueilli sur notre stand de l'Espace Gourmand. C'était aussi, et surtout, l'occasion de découvrir la seconde saison des Petites dégustations de la Foire.  

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Le lundi 30 novembre nous terminerons l'année dans les Langhe avec une dégustation de Barolos 2011, un millésime subtil et élégant à redécouvrir, 15 ans après les vendanges qui l'ont vu naître. Les quelques bouteilles dégustées pour préparer cette dégustation laissent présager une très belle soirée. Les vins sont complexes et structurés avec des tanins particulièrement élégants. Même si l'été 2011 a été plutôt chaud (pour l'époque), les nuits fraîches et quelques pluies au début du mois de septembre ont permis au Nebbiolo de conserver son acidité naturelle offrant ainsi des vins qui sont aujourd'hui au début de leur période de maturité.

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Enfin, au début de l'année prochaine, le lundi 18 janvier 2027, retour en Valais, plus précisément à Savièse au Domaine Cornulus des deux cousins Stéphane Reynard et Dany Varone. Tirés directement de leurs caves privées, quelques flacons sélectionnés nous permettront de vérifier la capacité à vieillir des Hermitages et des Païens Coeur du Clos de Corbassières, Clos que les deux cousins ont acquis il y a plus de 25 ans.​​

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